海樂亭きらら　料理人の舞台裏

●料理人●

小嶺シェフ

＜プロフィール＞
　長崎県出身。
　鉄人顔である。しかも長身。ちなみに手足も長い。もしエレベーターという密室で二人きりになったら、思わず息をとめて静かにしていようと思うかもしれない。

がしかし、笑うとこうなる。

　現在単身赴任のため、休日は家事洗濯に忙しい。しかしそんな姿も絵になってしまうのが小峰シェフ。
　堤防から一人海を眺める姿はファンも多い。明日の魚の味が解るとか。もし見かけたら人生相談してみるのもいいかもしれない。市場に通う顔とは別の顔を垣間みる事ができるだろう。
　そんな小嶺シェフから新鮮な魚を見分けるコツを伺った。
　「触らなくちゃダメだよ。触ったら分かるからね。」
　主婦の皆様、参考になっただろうか？もっと聞きたい方は海を見つめる小嶺シェフをつかまえて欲しい。

	●料理人●
		郷之丸シェフ
		＜プロフィール＞　（ごうのまる）と読む。立派な名前だ。眉毛も郷ひろみに負けないくらい立派である。　しかも料理に対する姿勢も立派なのである。福岡で割烹、料亭、ホテルと修行を積み、今まさに四国の味を求めて上陸。教わるのではなく腕をぬすむ世界を選んだ郷之丸シェフ。帰ってきた鍋の底を舐めて始まった修行は、探究心となり今もなお終わらない。郷之丸シェフの口から出るこの言葉。　「捨てる物を少なく素材を大事にする。手間を惜しまない。」に感動すら覚える。　落ち着いたら津軽三味線を習得したいそうだ。それもお客様をもてなしたいためだとか。　もてなしという大きな器で料理を考える郷之丸シェフに味の秘訣を聞いてみた。それは「健康第一」。健康でなければ至福の味は作れないという事だ。氏の顔をご覧いただきたい。もう言葉はいらないはずだ。